Käsenachos mit Steakfleisch und schwarzen Bohnen von Gastkoch (sonst Hilfskoch) Peter

Steak mit Käse Nachos Zubereitung

 

Steak mit Käse Nachos

Der Sommer naht und jetzt steht er auch schon draussen unser Griller. Aber so lange wollte Peter nicht warten und hat statt dessen mal mit der Grillpfanne Vorlieb genommen. Prima gekocht – aber schreiben mag der Gastkoch nicht. Darum halte ich es fest, diesmal nicht die Köchin sondern als Genießerin.

Für 6 – 8 Personen: 700 g Rindersteak

Für die Würzpaste: 1 EL Olivenöl | 1 EL zerdrückte Knoblauchzehen | 1 Tl Chilipulver | 1 TL brauner Zucker | 1/2 TL grobes Meersalz | 1/4 TL Kreuzkümmelsamen

Für die Salsa: zwei reife Avocados | 3 Eiertomaten | 2-3 eingelegte Chilischoten, fein gehackt | 3 EL frisch gepresster Limettensaft | 1 Knoblauchzehe fein gehackt | grobes Meersalz zum würzen.

Ausserdem noch: 350 g Tortilla Chips | 1 Dose Kidney Bohnen (440 g Inhalt) abgespült und abgetropft | 250 g milder Cheedar, gerieben und 250 g pikanter Cheedar (bei uns ein Fertigprodukt aus der Nacho Cheese Box *gg*)

Die Zutaten für die Würzpaste in einer Schüssel vermischen und die Steaks (ca. 700 g Rindesteak ) auf beiden Seiten damit bestreichen. Vor dem Braten/Grillen (ca. 30 Minuten) Zimmertemperatur annehmen lassen.

Die Zutaten für die Salsa in einer mittelgroßen Schüssel vermengen und mit Salz abschmecken. Ca. 30 Minuten ziehen lassen damit sich die Aromen miteinander verbinden können!

Die Steaks in der Grillpfanne von beiden Seiten anbraten. Am besten nicht zu lange braten da das Steak in diesem Fall in Scheiben geschnitten wird und im Backofen nochmal nachgart.

Jetzt in zwei Lagen jeweils die Tortilla Chips, das in Scheiben geschnittene Steakfleisch, die Bohnen und den Käse in eine Form schichten. Ab damit ins vorgeheiztem Backrohr (bei ca. 220 Grad) für etwa fünf Minuten oder bis der Käse geschmolzen ist.

Foto und cooking by Peter Markschläger, www.fotografieversuche.at

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Oregano Steak auf Oliven-Mandel-Couscous – yeaaaah Wochenende

Oregano Steak auf Oliven Mandel Cous Cous_Zutaten

 

Oregano Steak auf Oliven Mandel Cous Cous

Samstag Abend, gemütliches Kochen und dann entspannt genießen. Herz was willst du mehr? Naja da ist doch noch was –  habe gerade ein geniales Kuchenrezept beim durchblättern in Tim Mälzers Kochbuch entdeckt. Oh ja, ich will, der Sonntag kann kommen….

Für 2 Personen:

Fleisch: 2 Rindersteaks | Olivenöl zum Bestreichen der Steaks| 1 EL Oregano, Salz und Pfeffer

Couscous: 200 g Couscous | 300 ml Hühnersuppe | 20 g weiche Butter | 40 g grüne (entkernte) Oliven in Scheiben geschnitten | 20 g gehobelte Mandeln | angeröstet

Den Couscous in einer Schüssel mit der heißen Hühnersuppe übergießen, Butter dazu, dann zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen. Oliven und bereits angeröstetete Mandeln hinzufügen und durchmischen.
Das Fleisch mit Olivenöl einstreichen und mit Oregano und Salz und Pfeffer einwürzen. Von jeder Seite 4 Minuten bei hoher Hitze braten. 3 Minuten rasten lassen (in Alufolie gewickelt)
Mit dem Couscous am Teller anrichten!

Aus Donna Hay’s – Schnell, frisch, einfach (Im Originalrezept ein Oregano Lamm – bei uns ist es ein Oregano Steak geworden). Das ist das tolle an Donna Hay Rezepten: es geht wirklich schnell und es ist wirklich einfach.

Foto: Peter Markschläger, www.fotografieversuche.at

Spinat Feta Kuchen

Spinat Feta Kuchen

ich könnt mich reinlegen…

Für 2 Personen:

4 Platten Filoteig (Donna Hay nimmt sechs Platten, ich fand es aber zu teigig) | 40 g geschmolzene Butter | 250 g Tiefkühlspinat, aufgetaut und ganz wichtig gut ausgedrückt | 500 g Ricotta | 2 Eier | 25 g fein geriebener Parmesan | frische Minze, fein geschnitten | 75 g Feta, zerkrümmelt | Salz & Pfeffer

Die Teigplatten jeweils mit der flüssigen Butter bestreichen, aufeinanderlegn und dann halbieren. Es entstehen zwei Rechtecke.

Den Spinat mit Ricotta, Eier, Parmesan, Minze und Salz und Pfeffer mischen. Dann die Mischung auf die zwei Teigböden (die bereits auf einem mit Backpapier belegten Backblech liegen – sonst wirds sicher eine Sauerei) verteilen. Dabei rundum 5 cm frei lassen & den Rand nach oben klappen. Nicht vergessen noch den zerkrümmelten Feta darauf verteilen. Ab gehts in den vorgeheizten Ofen für 30 Minuten bei 180 Grad!

Originalrezept ist von dem genialen Kochbuch: Donna Hay – schnell, frisch, einfach

Foto: Peter Markschläger, www.fotografieversuche.at

Pasta mit Sardellen, getrockneten Tomaten, Kapern und Oliven

Pasta mit Sardellen

Für 2 Personen

250 g Nudeln zB Fussili | 1 Glas Sardellen in Öl oder stattdessen 1 Dose geräucherter Thunfisch| 6 Stk. getrocknete Tomaten in Öl | 2 EL Kapern | 10 – 15 Oliven | 2 EL geriebener Parmesan | Salz, Pfeffer & verschiedene italienische Kräuter | 5 geriebene Karotten | Salz, Pfeffer, Kürbiskernöl & Balsamico für das Salatdressing

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Sardellen bzw. Thunfisch, getrocknete Tomaten, Kapern und Oliven klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Die Nudeln mit den frischen italienischen Kräutern vermischen. Das gebratene Sardellen/Tomaten/Kapern/Olivengemisch unterrühren. Parmesan je nach Belieben darüberreiben. Dazu  gab es Karottensalat mit Kernöl & Balsamicodressing. Tolles Gericht wenn man nicht viel Zeit hat, Nudeln essen möchte und salzigen Fisch mag.

Goldbrasse aus dem Backofen mit Tomaten-Gurken-Rucola Salat

Goldbrasse

Für 2 Personen

2 Goldbrassen | gemischte Kräuter (Basilikum, Tymian, Rosmarin) | 4 Tomaten | 1/2 Gurke |100 g Rucola | 2 Zitronen | Salz, Pfeffer, 2 EL Olivenöl für den Fisch

Die Goldbrassen gründlich waschen und mit Küchenrolle trocken tupfen. Eine Zitrone  auspressen. Die Fische mit dem Olivenöl, der Hälfte des Zitronensaftes, Salz und Pfeffer einreiben. Die Bauchhöhle mit den Kräutern befüllen…

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und den Fisch auf einem mit Olivenöl bepinselten Backpapier ca. 25 – 30 Minuten (je nach Größe) braten.

In der Zwischenzeit den Salat mit den geschnittenen Tomaten, Gurken und dem Rucola zubereiten. Die andere Hälfte des Zitronensaftes für die Marinade verwenden, mit den restlichen frischen Kräutern, Salz und Olivenöl abschmecken. Wenn der Fisch fertig ist – seine Augen sind dann WEISS  – mit dem Salat und den geschnittenen Zitronenscheiben anrichten! Das schmeckt nach MEER…

Zitroniger Couscous Salat mit Ziegenfrischkäse

Zitroniger Couscous Salat

bei uns für 2 – normalerweise für 3

200 g Couscous | 80 g getrocknete Cranberries | 100 g Rucola | Saft und Abrieb von einer Zitrone | 4 el Olivenöl (eventuell auch einen Schuss mehr) | 1 Handvoll Walnusskerne, grob zerkleinert | 1 handvoll Kürbiskerne | 120 g Ziegenfrischkäse zerkleinert | 100 g Cottage Cheese | 1 frische rote Chili, fein gehackt | Salz, Pfeffer

Den Couscous in eine Schüssel geben, etwas Salz dazugeben und mit 230 ml kochendem Wasser übergiessen, 10 Minuten quellen lassen und anschliessend mit einer Gabel auflockern. Den Couscous ein bißchen abkühlen lassen.

Walnüsse und Kürbiskerne in einer Pfanne anrösten. Zitronensaft von einer Zitrone und den Abrieb mit dem Olivenöl mischen Chilli, etwas Salz und Pfeffer dazugeben.

In einer grossen Schüssel Couscous, Cranberries, Cottage Cheese und Ziegenkäse miteinander vermischen und mit dem Dressing anmachen, nochmal abschmecken, vielleicht noch ein bißchen mehr Zitronensaft, Salz,  Pfeffer nach Geschmack

Den Rucola waschen und trockenschleudern und auf den Tellern verteilen, den Couscous Salat darauf anrichten! Ein perfektes Rezept für heiße Tage!

Gefunden bei http://weeatfine.com/